De ce trebuie să curățăm sistemele de ventilație?
Curățarea hotelor profesionale și a tubulaturilor este o sarcină esențială pentru întreținerea și funcționarea eficientă a unei unități de gătit sau a unei bucătării profesionale. Această operațiune contribuie la prevenirea obstrucțiilor și la îmbunătățirea fluxului de aer în sistem, precum și la eliminarea mirosurilor neplăcute și a grăsimii acumulate.
Siguranță
Incendiile reprezintă un risc major, deoarece vaporii de grăsime și depunerile reziduale aflate în interiorul hotelor și al componentelor sistemului de tubulatură de ventilație se află într-o stare inflamabilă. Aceste zone sunt situate în proximitatea surselor de foc deschis, ceea ce crește considerabil riscul de aprindere.
Incendiile pot provoca de la distrugeri minore, de ordin material, până la pierderi majore, inclusiv de vieți omenești. Conform Ordinului MAI nr. 112, toți operatorii din domeniul HoReCa care utilizează sisteme de evacuare a gazelor fierbinți sunt obligați să le mențină în parametri optimi de funcționare și să elimine riscul de incendiu cauzat de astfel de depuneri inflamabile.
Confort
Curățarea periodică a hotelor și a sistemelor de ventilație ajută la eliminarea mirosurilor neplăcute și la prevenirea scurgerilor de grăsimi. Odată ajunse în mâncare, grăsimile contaminate pot provoca toxiinfecții alimentare sau daune estetice, cum ar fi pătarea tavanelor aflate sub tubulaturi și ventilatoare.
Curățarea hotelor previne reducerea tirajului și/sau griparea ventilatorului. Obturarea diametrului tubulaturii cu reziduuri îngreunează procesul de evacuare, creând un lanț vicios în care gazele greu evacuate au mai mult timp să condenseze și să se depună în interiorul sistemului.
Întreținerea regulată contribuie la menținerea funcționării sistemului în parametri optimi. O hotă cu depuneri consistente este mult mai dificil de curățat și implică costuri considerabil mai mari decât una întreținută periodic.
Igienă
Este importantă curățarea hotelor profesionale, dar și a întregului sistem de ventilație, pentru a preveni contaminarea cu bacterii și microbi.
Este bine de știut că depunerile de grăsimi creează un mediu ideal (substanță organică + căldură) pentru dezvoltarea coloniilor de bacterii și microorganisme.
Legislație
Conform Ordinului MAI 112, toți operatorii din domeniul HoReCa care utilizează sisteme de exhaustare pentru gaze fierbinți au obligația de a le menține în parametri optimi de funcționare și de a preveni riscurile de incendiu generate de depunerile inflamabile.
cum intervine salzberger
Curățăm filtrele și hota
Acordăm o atenție specială hotelor și filtrelor, astfel încât bucătăria dumneavoastră să arate ca nouă după intervenția noastră. Îndepărtăm grăsimea și murdăria vizibilă și nevizibilă, restabilind aspectul și funcționalitatea echipamentului.
Curățăm întreaga tubulatură
Utilizăm echipamente cu injecție și extracție pentru a curăța complet tubulatura — de sus până jos. Aplicăm un jet de apă sub presiune, combinat cu soluții chimice profesionale, pentru a îndepărta grăsimea și murdăria acumulată în interiorul sistemului.
Grăsimea nu are nicio șansă: este complet dizolvată și eliminată, fără a lăsa reziduuri.
Tipul și puterea substanței chimice sunt adaptate în funcție de gradul și natura contaminării. În toate cazurile, folosim doar produse premium, certificate ca fiind sigure pentru sănătate și prietenoase cu mediul.
Intervențiile sunt realizate de tehnicienii noștri specializați, echipați complet cu echipamente de protecție, încălțăminte impermeabilă, mască și ochelari de protecție.
Curățăm motorul sistemului de exhaustare
Nu lăsăm nimic neglijat. Echipa noastră curăță și motorul sistemului de ventilație, care se află, de obicei, în exteriorul clădirii. Îndepărtarea grăsimii și a reziduurilor din această componentă esențială ajută la prelungirea duratei de viață a echipamentului și la menținerea unui flux de aer optim.
Ce ne diferențiază
încă nu ești sigur?
Majoritatea firmelor se limitează la curățarea superficială, folosind perii doar pe suprafețele accesibile, cum ar fi filtrele hotelor, în timp ce grăsimea rămâne acumulată pe întreaga tubulatură.
Noi curățăm complet întregul sistem de exhaustare, utilizând echipamente profesionale automate, conform standardelor internaționale HACCP.
Este esențial ca operatorii unităților de alimentație publică să ia toate măsurile necesare pentru a menține sistemele de exhaustare în parametri optimi de funcționare și să respecte instrucțiunile de întreținere și siguranță, pentru a preveni riscurile de incendiu.
Aceste măsuri includ curățarea periodică a sistemelor și a tubulaturilor, precum și verificarea regulată a acestora, pentru a se asigura că nu există obstrucții sau alte probleme care ar putea compromite siguranța bucătăriei.
Întrebări frecvente
Este obligatorie curățarea sistemelor de ventilație?
Da, conform reglementărilor ISU și HACCP, operatorii din HoReCa sunt obligați să mențină sistemele în parametri optimi pentru a reduce riscurile de incendiu și contaminare.
Ce presupune curățarea completă a unei hote și a tubulaturii?
Curățarea presupune degresarea hotei, a filtrelor, a tubulaturii verticale și orizontale, precum și a ventilatoarelor și motorului sistemului de exhaustare.
Ce riscuri apar dacă nu se face curățarea periodic?
Depunerile de grăsime și praf pot duce la incendii, mirosuri persistente, scăderea eficienței și sancțiuni în cazul unui control.
La ce interval este recomandată curățarea?
În funcție de volumul de lucru: o dată la 3–6 luni pentru restaurante, iar pentru spații comerciale cu ventilație uscată – minim o dată pe an.
Oferiți dovadă că lucrarea a fost efectuată?
Da, oferim documentație completă: foto-video înainte/după, fișă de lucru, etichetă de atestare și alerte automate pentru următoarea intervenție.